避风塘口味是什么意思

避风塘口味是一种广东省特有的菜系，起源于香港地区。

避风塘口味主要以烹饪海鲜为主，注重保持原料的新鲜和原汁原味。这种口味的代表菜品有避风塘炒蟹、避风塘炒虾、避风塘炒皮皮虾等。

避风塘口味追求简单、纯粹的烹饪方式，不使用太多的调料和配料，以保留食材本身的原始味道。在烹饪过程中，通常会先将海鲜用油炸至金黄酥脆，然后搭配蒜蓉、辣椒和其他调味料爆炒，使得菜品带有独特的香味和口感。

避风塘口味的菜品通常具有鲜嫩多汁、麻辣可口的特点，深受广东人民的喜爱。随着时间的推移，避风塘口味在传承的同时也有所发展和变化。

获得奖项：

“避风塘”餐馆素以菜点精巧美味、服务细心周到、环境格调独特而著称；其内部则以“求精求稳、务实务勤、唯诚唯信”为准则，建有一整套品质监控、优化的管理系统，确保优质出品和诚信服务。

其更有多项菜点被评为“中国名菜”“中国名点”“中华名小吃”，众多新老客人慕名而来，对“避风塘”餐馆的美食钟爱有加。熙熙攘攘，皆为食来，“避风塘”排队等位、贵客满座、昼夜不眠的盛况在上海已成为一道亮丽的风景线。

作为中式餐饮中的一个知名品牌，“避风塘”2002年被中国烹饪协会命名为“中华餐饮名店”，2004年被上海饮食业行业协会命名为“上海餐饮业著名品牌企业”。

让广大消费者真正领略和感受“避风塘”餐馆的美食及浪漫风情，是“避风塘”服务社会、不断发展的动力和持之以恒的目标。

以上内容参考：百度百科-避风塘

避风塘是什么怎么用它炒虾

避风塘是以前台风侵袭船只的时候，用来阻挡大风和大浪的一个场所，也是平常渔民外停泊和装卸货物的地方。

它形状大概就是拱形在海湾当中规格大小不同，船只进出也有一定的标准。最开始的时候是香港的避风塘比较文明，海湾之处避风塘很多地方都有。

早在1907年，香港已经有很多人们在避风塘邻水为家。并且他们自己创造了自己独特的水上文化。在香港很多中餐厅里也以避风塘炒蟹文明。就是因为避风塘水上的作息规律，鱼虾众多。但是现在随着香港的发展渔业逐渐落后，许多农渔民们已经离开海上陆上生活。避风塘的作用越来越小，但是避风塘炒蟹在现在很仍然很有名，许多人们慕名而来，就是想要尝试一下避风塘炒蟹。避风塘文化逐渐消失，许多避风塘在陆上开业了。避风塘炒虾蟹是香港很有名的一道菜品，凭借它的香辣给人们的味觉留下了很棒的体验。总的说避风塘风味就是一面包糠为主。加入面包糠使虾蟹干香没有汤汁。

避风塘，它不是一种东西，而是一种调料的特色。避风塘是一种独特的风味。避风塘的关键之处在于调料当中加入了面包糠他这个在粤菜当中的作用尤为显现。制作避风塘调料的主要有。蒜蓉，辣椒末，姜末和面包糠。炒虾做法是用料酒先把大虾去腥吸干水分，加入少许的一些淀粉。把油加热到五成油温。煎至大虾表面金黄后捞出。把油控干，放入我叫末辣椒炒香之后把大虾放进锅里翻炒。加入盐和味精等调料。最后加入蒜蓉和面包糠。最好的样子是干炒没有汤汁。

大家没有尝试过，可以根据这个方法来做一下。炒的虾一定会让你唇齿留香。也可以更好的感受一下之前香港的水上文化。

关于粤菜--避风塘菜系

网上查到的，可以试试。

香港竹家庄避风塘

我要评论地址：北京市东城区东直门外大街46号天恒大厦1层

电话：84608778 84608779

香港竹家庄避风塘以粤式菜系、避风塘料理和广式点心为主要经营特色，香港竹家庄避风塘完全保留了避风塘的原有风味和重视渔村、渔家的风貌，使每一位客人在品尝到地道的避风塘渔民菜色的同时重温昔日避风塘的感觉。

桃花岛东城区东长安街1号东方新天地B1楼CC10A号 85186031

王府井/东单粤菜

推荐菜:避风塘酥香肉叉烧酥榴莲酥锡纸包鲈鱼鸡脆骨点心烤乳鸽..

金湖茶餐厅

解决肚子问题的不错选择．一人一汤一饭足矣。汤推荐每日例汤，随季节变化而有所不同.煲得很地道．另外冰奶茶也很好喝。饭推荐各种盖饭套餐(不外送)，爱口蠢汁询排饭(22元)、原汁牛脯饭(26元)、英式什扒饭(30元)以及雪菜火鸭炒米粉等．称得上有激有昧。小炒推荐避风塘茄子。环境很好．服务也周到．就是人太多。

人均消费40元啤酒最低：18元茶水：免费

地址：国贸总店：朝阳区建国门外大街1号国贸1层L132店

电话：65056868俱乐店 65328282联合店 65889963

先到先等茶餐厅

港式茶餐厅．环境舒适安静．适合约会，聊天，一个人吃饭也不显尴尬。有正餐也有茶点小吃．味道普遍不错。工作餐可选择菠萝包．萝卜牛腩包、星洲炒米粉、鲜虾云吞面．火腿伊面等，再来一杯冻鸳鸯：商务宴推荐避风塘虾球(33元)、豉椒炒鳝片(27元)、北菇蒸滑鸡、葱姜煎鱼头煲、鱼番茄子煲。

人均消费：40元啤酒最低：12元(燕京)茶水：红茶免费

地址：建国门内大街18号恒基中心2层(长安街北京站路口东南角)

电话：65189362

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如果你妈妈真的喜欢避风塘口味，存点钱以后带她到香港的喜记，虽然有点点贵，不过那个味道很值得！

...所以打了双引号。这道菜是属于什么菜系怎么做

避风塘这道菜，其实是粤菜系中的一种独特烹饪方式，尤其在广东沿海地区非常受欢迎。其烹饪精髓在于将面包糠与各种调味料混合，通过油炸的方式，制作出外酥内嫩、香气四溢的口感。具体做法如下：

首先，准备面包糠1000克，蒜蓉、干葱头各300克，味精400克，辣椒粉以及适量的盐。这些材料的量可以根据个人口味进行调整，以便达到理想的风味。

接着，将蒜蓉、干葱头和面包糠混合在一起，加入适量的味精，然后一起放入油锅中炸制。待面包糠炸至金黄色，干葱头和蒜蓉炸至干香，味精膨胀至适宜状态时，即可捞出。

将炸好的面包糠、干葱头、蒜蓉和味精混合均匀，待它们冷却后，加入适量的辣椒粉和盐，再次拌匀。至此，避风塘调料的制作过程就完成了。这道调料不仅可以用在烹饪海鲜，如虾、蟹等，还适合与肉类一同烹饪，提升食物的风味。

避风塘调料的关键在于油炸的技巧，以及各种调味料的巧妙搭配。通过油炸，面包糠能吸收油分，变得酥脆，而蒜蓉、干葱头的香气则能充分释放，与味精、辣椒粉、盐等调料融合，形成独特的口感与香气。

总之，避风塘调料以其独特的风味和烹饪方式，在粤菜系中占有一席之地，深受食客喜爱。通过掌握其制作方法，不仅可以在家中轻松享受到这一美味，还能为烹饪带来新的灵感与尝试。

避风塘口味的由来和特点是什么

避风塘口味，作为粤菜中的独特风味，起源于香港铜锣湾一处曾被渔民用来避风的场所。这种口味的独特之处在于它反映了渔民在恶劣天气下，利用有限的船上食材创造出的美食。粤菜以讲究食材质量与味道清淡而闻名，追求鲜美，注重烹饪技巧，如蒸、炒、煎等，菜品精致且色彩鲜艳。

相比之下，湘菜，即湖南菜，以其多变的口味和丰富的品种而著名。湘菜强调香辣、香鲜和软嫩的口感，烹饪方法多样，如煨、炖、腊、蒸和炒等，让人一试难忘。

而川菜则以其广泛的取材和多变的调味著称，菜式繁多，口味鲜明，既有清鲜的口感，也有醇浓的味道，以麻、辣、甜、咸、酸、苦六种基础味调为主导。每个菜系都有其独特的魅力和故事，避风塘口味就是粤菜文化中的一抹亮丽色彩，它的精髓源于历史与地域，体现了人们在特定环境下的智慧和创新。

总的来说，避风塘口味是一种粤菜的特色，它不仅仅是一种味道，更是一种历史和文化的传承。通过这种口味，我们可以一窥广东渔民的生活方式和他们的烹饪智慧。

避风塘是什么材料

1.避风塘的烹饪特色在于使用海鲜作为主要食材。

2.该菜系的名字“避风塘”来源于水上美食，特别是蒜蓉的独特风味。

3.在避风塘的菜式中，蟹和新鲜虾是重要的主角。

4.与鱼肉禽肉相比，海鲜含有较少的脂肪，并且几乎不含动物糖质。

5.海鲜中的胆固醇含量较高，但同时也含有丰富的牛磺酸，这种物质能降低人体血清胆固醇。

6.海鲜是微量元素如钾、碘、镁、磷以及维生素A等成分的丰富来源。