避风塘炒虾其他叫法有哪些

避风塘炒虾是一道经典的粤菜，除了“避风塘炒虾”这个名称外，在不同地区或餐厅中还有其他几种常见的叫法或变体名称，具体包括：

避风塘虾：简化名称，省略“炒”字，但指代同一道菜。

黄金炒虾：因菜品表面裹着金黄色的蒜蓉和面包糠，色泽金黄而得名。

蒜香炒虾：强调以炸蒜蓉为主要风味，突出蒜香的特色。

香辣避风塘虾：若加入辣椒或辣味调料，可能会在名称中加入“香辣”前缀。

港式炒虾：因避风塘风格源自香港，部分餐厅会以“港式”标注。

金沙炒虾：借用“金沙”形容蒜蓉和面包糠的颗粒感，类似“金沙玉米”的命名逻辑。

此外，个别地方或厨师可能会根据配料调整名称，例如加入豆豉时称“豉香避风塘虾”，或用“椒盐”替代部分调味料。但核心做法（炸蒜蓉+面包糠裹虾）始终是避风塘风味的标志。

避风塘炒虾

避风塘炒虾做法如下：

用料：大头虾350克、大葱半根、小葱2根、大蒜8瓣、小米辣椒5个、姜1块、食用油适量、淀粉2勺、面包糠适量克、白胡椒粉适量克、生姜粉适量克、酱油1勺、蚝油1勺、食用盐半勺。

1、准备350克虾（去虾线）、剪虾线、加一勺酱油、一勺料酒、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的生姜粉腌制十五分左右。

2、腌制好的虾加入两勺淀粉包裹再每一个虾上。

3、准备两根小葱、8瓣大蒜、小米辣椒5个、一块儿姜、半根大葱切好备用、面包糠。

4、锅烧热倒入适量的食用油，用筷子将虾一个一个下锅，防止粘连在一起，分两拨炸的两面炸至金黄，虾比较好熟。

5、炸好的虾出锅控油，等待复炸，要想虾吃起来更酥脆，一定要复炸一遍。

6、锅烧油炒香葱姜蒜小米辣椒面包糠。

7、加入炸好的虾一起翻炒，虾本身就是熟的，所以不用炒太久。

8、出锅前撒上葱花即可。

9、装盘，香喷喷的避风塘炒虾搞定比饭馆还要好吃。

.避风塘炒虾

1.避风塘炒虾

虾清理干净剪去须和脚，加入适量盐和黑胡椒，2勺料酒，1勺生抽，姜片，腌制20分钟左右

将虾裹上淀粉

热油，将虾中小火煎熟，起脆壳的状态即可捞出备用

热油，下入蒜末炒香

下入1勺豆豉翻炒

下入青红椒翻炒

下入面包糠翻炒1.2分钟

加入适量盐和黑胡椒，五香粉，翻炒均匀

下入煎好的虾，翻炒均匀即可

2.柠香蜜汁小鸡腿

小鸡腿上用牙签戳一遍，方便入味

加入1勺蜂蜜，2勺生抽，1勺蚝油，3勺奥尔良腌料，蒜片

腌制1个小时左右

烤箱预热200度，小鸡腿上放上一片柠檬片

放入烤箱30分钟，中途拿出来刷一层蜂蜜即可

3.酸辣土豆丝

热油，下蒜末炒香

加入土豆丝翻炒

加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白醋，1勺剁椒翻炒均匀

加入适量盐调味

4.白菜焖豆泡

热油，下入蒜末，干辣椒炒香

下入白菜炒软

加入小半碗水焖7.8分钟

加入豆泡

加入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐调味

加入葱段翻炒几下即可

酥脆酥脆的避风塘炒虾

避风塘炒虾

做法：

1、鲜虾去虾线，洗净加姜片、小葱、料酒、盐腌制20分钟备用。

2、调料准备：老姜切丝、蒜切片、红椒切丝、小葱切段。

3、锅内加入面包糠，小火炒两分钟后盛出备用。

4、锅内多加油，烧热后加入腌制好的虾（去小葱），炸熟炸脆后捞出备用（去姜片）。

5、锅内留底油，加姜、蒜、红椒，炒香后加入面包糠，翻炒均匀后加入炸好的虾，翻炒1分钟后关火，最后趁热加入小葱段翻炒均匀即可。

ps：

1、炸虾的时候如果觉得没炸脆，就捞出让油温升高再复炸一次；

2、炒面包糠时要一直翻炒，火不要太大，不然容易糊。

外酥里嫩的避风塘炒虾怎么做才正宗

世界上最难留住的不是人心，而是时间。时间不知不觉溜走，今年是不平凡的一年，我们每一个中国人都经历了很多很多，众志成城，抗击疫情，每每看到国外的疫情多严重，我就很庆幸自己是一名中国公民，现在我们还能正常的工作，正常的生活，实在是太幸福了。

我最喜欢的事情就是烹饪，这下可以有充足的时间烹饪了，然后把烹饪的心得分享给大家，希望大家能够喜欢。

今天要分享的一道美食是粤菜系列的经典菜品——避风塘炒虾。这道避风塘炒虾我是跟邻居厨师长学来的，邻居是一位有名的厨师长，我每次烹饪过程中有什么不会的地方就会请教他，他做的避风塘炒虾，做法正宗，味道鲜美，做好的大虾外酥里嫩，真的特别好吃，好吃到每次吃都要把手指都舔干净。

据说避风塘炒虾的名字还有一段故事呢，广东沿海的渔民出海捕鱼，遇到有风浪的时候就会把船只驶到避风塘躲避风浪，因为没有吃的，就把打捞上来的食物进行烹饪，后来就有了避风塘炒虾，避风塘炒蟹等等的一系列菜式。来看看这道正宗的避风塘炒虾的做法吧。

【菜品】：避风塘炒虾

【配料】：青虾1斤、面包糠1碗、大蒜4瓣、料酒适量、糖适量、盐适量、姜粉少许

【烹饪步骤】：

1、把

2、新鲜的青虾洗干净，然后剪掉虾须和虾尾，找一根牙签，从青虾的背部第三节的位置把虾线挑出来，然后处理好的青虾用少量盐、料酒和少许姜粉腌制半个小时的时间。

2、炒锅中加入适量的食用油，然后把处理好的虾放入锅中翻炒一下。

3、直到把虾炒变色了炒熟了就可以盛出来了。

4、锅中再添入少许食用油，然后把蒜末放入锅中爆香。

5、直到蒜末炒至金黄色。

6、然后放入面包糠。

7、把面包糠也翻炒至金黄色。

8、然后把炒好的青虾放入锅中和面包糠一起翻炒均匀，再加入糖和盐调味就可以了，炒均匀后就可以关火了，盛出来装盘，一道美味的避风塘炒虾就做好了。

【烹饪贴士】：

1、虾一定要处理好，不然是很影响口感的，虾线一定要挑出来，虾线是虾的排泄物，所以一定要挑出来。

2、炒面包糠的时候注意一定要小火，别把面包糠炒糊了，稍微金黄色了就可以了。

3、腌制大虾的时候用料酒盐和姜粉，姜粉比较快入味，如果没有姜粉的话就用姜末也是可以的。

4、盐和糖的用量根据个人的口味自己掌握，但是虾本身就是有咸味的，所以放盐的时候不要放太多，以免做咸了。

5、大虾本身已经炒熟了，最后和面包糠一起炒的时候就不用太长时间，基本上2分钟炒均匀了就可以关火了。

避风塘炒虾怎么做,外焦里嫩,连虾壳好吃呢

避风塘炒虾怎么做，外焦里嫩，连虾壳好吃呢？夏天的夜晚，在院子里胡吃海喝，做几个幸福感爆棚的美味佳肴，看见亲人吃得很满足的模样，这便值了！家如同心灵的港湾一样，当你累了，累了，烦了，回家以后，爱人的一句轻轻地问好，一餐简单的食物，足够减轻你疲惫不堪的身体，抚慰你焦躁不安的味觉……

我一直想做这道菜！无可奈何一直没有时长，前几日又温馨了一遍这道菜的做法，确认没什么问题才提前准备制做！实际上，在十几年前，我那时候跟随粤菜师傅打下手，这道【避风塘炒虾】便是那时学会的。后来自己试着做过几次，还都非常好！今日把详尽作法推荐给大家，喜欢就收藏吧……

需要食物：新鲜的大虾300克，黄色面包糠80克，蒜头60克，豆豉10克，米酒10克，白胡椒粉2克，盐3克，青红尖椒各一个，大葱3棵。

第一步买回的大虾清洗，除掉虾须，虾腿，又从后背动刀，去除虾线。加生姜片，冬茹，盐，米酒，白胡椒粉抓匀腌渍20min。腌好的大虾拍一层木薯淀粉，入锅炸酥，捞起来。再放入蒜末，炸黄捞起来。

第二步豆豉放到锅里烤干，然后切割成硬粒。青红尖椒切成小丁，葱段切碎。另入锅添加少许的植物油，放入面包糠炒酥，倒进豆豉粒，蒜末，青红辣椒末，小葱末。

第三步随后放盐，白砂糖炒匀，倒进大虾略翻，即可出锅。【避风塘炒虾】制做进行！会不会比较简单？技术性要点汇总：解决大虾时，要把虾须，虾腿所有剪去，要不然炒好以后很难看。那时候粤菜师傅便是这样做的。再有就是腌渍时长不必小于20min，要不然大虾不容易不进味。

面包糠想要吃下去脆，要彻底炒酥，的时间别太长，要不然炒干了也不好吃了！应该用黄色面包糠，更好看一些！再有就是炸蒜末时，温度也不要太高。最好不要超过5成，蒜末发黄要立即捞起来，时间一长蒜末就发苦了，危害口味。